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Côtes levées d'agneau : une version savoureuse d'un classique

par {{ author }} Marie Williams au May 11, 2023

Lamb Spare Ribs: A Tasty Twist on a Classic

Les côtes levées d’agneau sont un substitut savoureux et distinctif aux côtes levées de porc. Les côtes d’agneau ont une saveur particulière et une texture moelleuse auxquelles il est difficile de résister, même si elles ne sont peut-être pas aussi répandues. Nous discuterons de ce que sont les côtes levées d'agneau, de la façon de les préparer et d'un plat délicieux à essayer à la maison dans cet article.

Que sont les côtes levées d’agneau ?

Les côtes levées d'agneau sont des os de côtes qui ont été nettoyés, parés et divisés en petits morceaux. Elles ont souvent une saveur profonde et giboyeuse et sont plus petites et plus minces que les côtes levées de porc. Les côtes levées d'agneau peuvent être grillées, rôties ou cuites lentement et sont fréquemment vendues sous forme de carré ou de côtes levées individuelles.

Préparation des côtes levées d'agneau

Il est essentiel de retirer la peau argentée et le surplus de gras des côtes levées d'agneau avant de les cuire. En conséquence, la viande cuira plus uniformément et restera tendre. Voici une recette de côtes levées d'agneau :

Pour retirer la peau argentée, détachez-la d’abord de l’arrière des côtes avec un couteau bien aiguisé. Avec vos doigts, retirez-le délicatement, puis jetez-le.

Coupez tout gras visible sur le dessus et les côtés des côtes pour réduire l’excès de gras. Pour garder la viande humide pendant la cuisson, déposez dessus une fine couche de graisse.

Assaisonnez généreusement les côtes avec du sel et du poivre ou votre sauce sèche préférée.

Recette de côtes levées d'agneau

Ingrédients:

  • 2 livres. de côtes levées d'agneau.
  • Huile d'olive
  • Romarin
  • Thym
  • Sel
  • Poivre


Instructions:

  • Réglez le four à 350°F.
  • Mélanger l'huile d'olive, l'ail, le romarin et le thym dans un petit bol.
  • Frottez le mélange sur toutes les côtes levées d'agneau.
  • Ajoutez du sel et du poivre au goût lors de la préparation des côtes levées.
  • La viande doit être tendre et se détacher des os lorsque les côtes sont cuites pendant 1 1/2 à 2 heures.
  • Avant de servir, laissez reposer les côtes levées 10 minutes.


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