Comment faire cuire le jarret d'agneau
Le jarret d'agneau, délicieux et délicat, est un excellent choix pour une cuisson lente. C'est une pièce polyvalente qui peut être préparée de multiples façons, notamment braisée ou rôtie. Dans cet article, nous l'aborderons plus en détail et vous proposerons une recette savoureuse pour une cuisson parfaite.
Qu'est-ce que le jarret d'agneau ?
La viande de la partie inférieure du gigot est appelée jarret d'agneau. Une cuisson lente est nécessaire pour défaire le tissu conjonctif et attendrir cette pièce dure et nerveuse. Le jarret d'agneau est un choix populaire pour les ragoûts et les braisés, car il est savoureux et possède un goût de viande profond.
Comment faire cuire le jarret d'agneau
Il existe plusieurs façons de cuisiner le jarret d'agneau, mais l'une des plus populaires est le braisage. Ce procédé consiste à cuire le jarret d'agneau dans un liquide, comme du bouillon ou du vin, à feu doux pendant une longue période. Cela permet au tissu conjonctif de se dégrader et à la viande de devenir tendre et savoureuse.
Voici une fantastique recette de jarret d'agneau braisé :
Ingrédients:
- 4 jarrets d'agneau
- 2 oignons hachés
- 4 gousses d'ail hachées
- bouillon de bœuf, 2 tasses
- 1 verre de vin rouge
- 1,5 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- poivre et sel à volonté
Instructions:
- Réglez le four à 325 °F.
- Dans une grande casserole allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Les jarrets d'agneau sont assaisonnés de sel et de poivre avant d'être saisis à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
- Les jarrets d'agneau doivent être retirés de la casserole et mis de côté.
- Les oignons et l’ail doivent être ajoutés à la casserole et sautés jusqu’à ce qu’ils soient tendres et aromatiques.
- Mélangez le bouillon de bœuf, le vin rouge et la pâte de tomates dans la casserole.
- Portez le bouillon à ébullition et remettez les jarrets d’agneau dans la casserole.
- Après avoir placé la casserole au four, couvrez-la hermétiquement avec un couvercle.
- Après avoir placé la casserole au four, couvrez-la hermétiquement avec un couvercle.
- Les jarrets d'agneau doivent être cuits au four pendant deux à trois heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et se détachent de l'os.
- Avant de servir, sortez la cocotte du four et laissez reposer les jarrets d'agneau.
Le jarret d'agneau, viande tendre et savoureuse, peut être préparé de multiples façons. L'une des plus populaires est le braisé, qui rend la viande tendre et savoureuse. Savourez la riche saveur du jarret d'agneau dans un plat copieux et satisfaisant grâce à cette délicieuse recette.
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