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Bonté qui tombe sur les os : un guide pour la cuisson du jarret d'agneau

par {{ author }} Marie Williams au May 11, 2023

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Le jarret d’agneau délicieux et délicat est un excellent choix pour une cuisson lente. Il s'agit d'une coupe flexible qui peut être préparée de différentes manières, notamment en braisant et en rôtissant. Nous examinerons le jarret d’agneau plus en détail et proposerons une délicieuse recette pour le cuisiner à la perfection dans cet article de blog.

Qu’est-ce que le jarret d’agneau ?

La viande de la partie inférieure du gigot d'agneau est appelée jarret d'agneau. Une cuisson lente est nécessaire pour briser le tissu conjonctif et attendrir cette coupe dure et nerveuse. Le jarret d'agneau est un choix populaire pour les ragoûts et les braisés car il est savoureux et a un goût profond et charnu.

Comment faire cuire le jarret d'agneau

Il existe plusieurs façons de cuire le jarret d’agneau, mais l’une des méthodes les plus populaires est le braisage. Le braisage consiste à cuire le jarret d'agneau dans un liquide, comme du bouillon ou du vin, à feu doux pendant une période prolongée. Cela permet au tissu conjonctif de se décomposer et à la viande de devenir tendre et savoureuse.

Voici une fantastique recette de jarret d’agneau braisé :

Ingrédients:

  • 4 jarret d'agneau
  • 2 oignons hachés
  • 4 gousses d'ail émincées
  • bouillon de bœuf, 2 tasses
  • 1 verre de vin rouge
  • 1,5 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 2/CS d'huile d'olive
  • poivre et sel selon vos envies

    Instructions:

    • Réglez le four à 325 °F.
    • Dans une grande casserole allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
    • Les jarrets d'agneau sont assaisonnés de sel et de poivre avant d'être saisis dans la casserole jusqu'à ce qu'ils soient entièrement dorés.
    • Les jarrets d’agneau doivent être retirés de la casserole et mis de côté.
    • Les oignons et l'ail doivent être ajoutés à la casserole et sautés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et aromatiques.
    • Mélangez le bouillon de bœuf, le vin rouge et la pâte de tomate dans la casserole.
    • Portez le bouillon à ébullition et remettez les jarrets d'agneau dans la casserole.
    • Après avoir mis la casserole au four, couvrez-la hermétiquement avec un couvercle.
    • Après avoir mis la casserole au four, couvrez-la hermétiquement avec un couvercle.
    • Les jarrets d'agneau doivent être cuits au four pendant deux à trois heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et se détachent des os.
    • Avant de servir, sortez la marmite du four et laissez reposer les jarrets d'agneau.

    Conclusion

    Viande savoureuse et tendre, le jarret d’agneau peut être préparé de différentes manières. L'une des façons les plus populaires de préparer le jarret d'agneau est de le braiser, ce qui rend la viande douce et savoureuse. Vous pouvez savourer la riche saveur du jarret d’agneau dans un plat copieux et satisfaisant à l’aide de cette délicieuse recette.

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