Hachis parmentier classique à l'agneau : le plat réconfortant par exce

Avec le froid de l'automne dans l'air, il n'y a rien de mieux que des plats réconfortants et copieux qui apportent chaleur, souvenirs de famille et un goût de tradition, comme une tourte du berger classique à base d'agneau .

Beaucoup d'entre nous ont grandi en mangeant du hachis Parmentier avec du bœuf haché. C'est un plat courant et facile à trouver. Mais saviez-vous que la recette traditionnelle utilise de l'agneau ? Après tout, les bergers étaient ceux qui gardaient les troupeaux !

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La version au bœuf, souvent appelée hachis parmentier , a des origines britanniques, tandis que les Irlandais ont privilégié l'agneau, une protéine de base qu'ils connaissaient parfaitement. Les deux versions sont appréciées, mais l'agneau apporte une saveur riche et terreuse qui définit véritablement le plat.

Les recettes classiques associent l'agneau haché à des légumes nourrissants comme les carottes, les petits pois et le maïs, ainsi qu'à des herbes aromatiques comme le romarin, le thym et le persil pour une texture onctueuse. La garniture est ensuite recouverte d'une couche de purée de pommes de terre onctueuse et beurrée, puis cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le résultat ? Un repas à la fois réconfortant et rassasiant.

Envie d'une touche de saison ? Essayez de remplacer les pommes de terre rousses par de la purée de patates douces. Leur douceur naturelle se marie à merveille avec l'agneau savoureux et ajoute une touche de saveur automnale.

Recette classique du hachis parmentier :

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon haché
- 1 lb d'agneau haché
- 2 cuillères à café de persil séché
- 1 cuillère à café de romarin séché (écrasé)
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel casher et poivre noir, au goût
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 1/2 tasse de légumes mélangés surgelés (pois, maïs, chou-fleur)
- Purée de pommes de terre à l'ail et au fromage, en quantité suffisante pour couvrir un plat de cuisson de 2 pintes/9 pouces
Instructions
1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Ajoutez l'agneau haché et faites-le cuire en l'émiettant jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporez le persil, le romarin, le thym, le sel et le poivre.
3. Ajoutez la sauce Worcestershire et l’ail ; faites cuire 1 minute.
4. Saupoudrer de farine et remuer pendant 30 à 60 secondes ; incorporer la pâte de tomate.
5. Ajouter progressivement le bouillon en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Incorporer les légumes surgelés et laisser mijoter 2 à 3 minutes.
6. Transférer la garniture dans un plat de cuisson de 2 litres. Étaler la purée de pommes de terre dessus.
7. Enfourner à 200 °C pendant 25 à 30 minutes , jusqu'à ce que le mélange bouillonne et soit légèrement doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.