Succès fulgurant : maîtriser le steak de contre-filet de New York à la maison

Si vous êtes amateur de steak, il y a de fortes chances que vous ayez entendu parler du NY Striploin, également connu sous le nom de New York Strip Steak. Il s'agit d'un morceau de bœuf issu de la longe courte de la vache, connue pour sa tendreté et sa riche saveur. Mais cuisiner un contre-filet de New York parfait peut être un peu intimidant, surtout si vous ne savez pas par où commencer.

Dans cet article de blog, nous passerons en revue tout ce que vous devez savoir pour cuisiner le parfait steak de contre-filet de New York, de la sélection de la bonne coupe à l'assaisonnement et aux méthodes de cuisson.

Choisir la bonne coupe :

Lorsqu'il s'agit de sélectionner la bonne coupe de contre-filet de New York, il y a quelques points à garder à l'esprit. Recherchez un steak bien marbré de gras, ce qui ajoutera de la saveur et de la jutosité à la viande. Vous devriez également rechercher un steak d'au moins un pouce d'épaisseur, car cela contribuera à garantir une cuisson uniforme du steak.

Assaisonnement:

Lorsqu’il s’agit d’assaisonner un contre-filet de New York, moins c’est souvent plus. Vous ne voulez pas dominer la saveur naturelle du steak, donc un simple mélange de sel et de poivre fera l'affaire. Assurez-vous d'assaisonner généreusement les deux côtés du steak avant la cuisson.

Méthodes de cuisson :

Il existe différentes méthodes de cuisson que vous pouvez utiliser pour le contre-filet de New York, en fonction de vos préférences. Voici trois options populaires :

1. Griller : Préchauffez votre gril à feu vif. Saisissez le steak pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, puis déplacez-le vers une partie plus froide du gril et faites cuire encore 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le steak soit cuit au niveau de cuisson souhaité.

2. Cuisson au gril : Préchauffez votre gril à feu vif. Placez le steak sur une lèchefrite et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le steak soit cuit au niveau de cuisson souhaité.

3. Saisir à la poêle : Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile et attendez qu'elle soit chaude. Placez le steak dans la poêle et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le steak soit cuit au niveau de cuisson souhaité.

Repos:

Une fois votre steak cuit, il est important de le laisser reposer quelques minutes avant de le couper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande, ce qui donne un steak plus juteux et plus savoureux.

En conclusion, cuisiner le parfait steak de contre-filet de New York consiste à sélectionner la bonne coupe, à l'assaisonner correctement et à utiliser la bonne méthode de cuisson. Avec ces conseils à l’esprit, vous pourrez savourer un steak juteux et savoureux qui impressionnera à coup sûr.

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