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Braiser à la perfection : un guide pour préparer de délicieux osso buco

par {{ author }} Marie Williams au May 11, 2023

Braise to Perfection: A Guide to Making Delicious Osso Buco

L'osso buco est un plat italien classique qui vous réchauffera à coup sûr lors d'une froide soirée. Ce plat savoureux est composé de jarrets de veau tendres qui sont braisés dans une riche sauce tomate jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans cet article de blog, nous examinerons de plus près l’osso buco et vous proposerons une délicieuse recette à essayer à la maison.

Ingrédients:

  • 4 jarrets de veau d'environ 1 1/2 pouce d'épaisseur
  • Sel et poivre
  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 carottes, hachées
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 boîte de 28 onces de tomates en dés
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 feuille de laurier

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 350°F.

  2. Assaisonnez généreusement les jarrets de veau avec du sel et du poivre, puis passez-les dans la farine en secouant l'excédent.

  3. Dans une grande cocotte ou une casserole allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les jarrets de veau et faites-les dorer sur toutes les faces, environ 10 minutes au total. Retirez les jarrets de la marmite et mettez-les de côté.

  4. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri dans la casserole et cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute.

  5. Ajoutez les tomates en dés, le bouillon de bœuf, le vin blanc, la pâte de tomates, le thym et le laurier dans la casserole en remuant pour bien mélanger. Remettez les jarrets de veau dans la casserole en arrosant d'un peu de sauce tomate.

  6. Couvrez la casserole avec un couvercle et transférez-la au four. Cuire au four pendant 2 à 2 1/2 heures, jusqu'à ce que le veau soit tendre et se détache des os.

  7. Sortez la casserole du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de servir. Verser un peu de sauce tomate sur chaque jarret de veau et servir chaud.

L'osso buco est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner familial convivial. Servez-le sur une polenta crémeuse ou avec un côté de pain croustillant pour s'imprégner de toute la délicieuse sauce. Apprécier!

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