Comment préparer l'osso buco
L'osso buco est un plat italien classique qui vous réchauffera à coup sûr lors des froides soirées. Ce plat savoureux est composé de jarrets de veau tendres, braisés dans une sauce tomate onctueuse jusqu'à ce qu'ils soient tendres à souhait. Dans cet article, nous nous penchons sur l'osso buco et vous proposons une délicieuse recette à essayer chez vous.
Ingrédients:
- 4 jarrets de veau d'environ 1 1/2 pouce d'épaisseur
- Sel et poivre
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 2 carottes hachées
- 2 branches de céleri, hachées
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 boîte de 28 onces de tomates en dés
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
Instructions:
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Préchauffer le four à 350°F.
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Assaisonnez généreusement les jarrets de veau de sel et de poivre, puis farinez-les en secouant l'excédent.
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Dans une grande cocotte ou une cocotte allant au four, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Une fois l'huile chaude, ajoutez les jarrets de veau et faites-les dorer de tous côtés, environ 10 minutes au total. Retirez les jarrets de la cocotte et réservez.
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Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri dans la casserole et faites cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute.
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Ajoutez les tomates coupées en dés, le bouillon de bœuf, le vin blanc, le concentré de tomates, le thym et le laurier dans la casserole, en remuant bien. Remettez les jarrets de veau dans la casserole et nappez-les de sauce tomate.
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Couvrez la cocotte et enfournez. Faites cuire pendant 2 à 2 heures 30, jusqu'à ce que le veau soit tendre et se détache facilement de l'os.
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Retirez la cocotte du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Napper chaque jarret de veau d'un peu de sauce tomate et servir chaud.
L'osso buco est un plat délicieux et réconfortant, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille convivial. Servez-le sur une polenta crémeuse ou accompagné de pain croustillant pour absorber toute la délicieuse sauce. Bon appétit !
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