Recettes pour temps froid : Chili au bœuf à ragoût OVM

Quand il fait froid, on pense surtout à deux choses différentes. A) Ai-je vraiment besoin de sortir ? Et B) Qu'est-ce que je peux préparer de chaud pour le dîner ?

Nous avons des réponses pour les deux.

Pour la première, vous n'avez pas besoin de sortir, car nous livrons directement à votre porte. Quant à la seconde…

CHILI DE BŒUF BRAISÉ

3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale à point de fumée élevé de votre choix, divisée

2 livres de bœuf à ragoût de la Vallée d'Ottawa (nous avons coupé nos morceaux en deux avant de les mettre dans la marmite)

2 oignons jaunes moyens, coupés en dés

2 poivrons moyens ou poivrons poblano, épépinés et coupés en dés

2 jalapeños moyens, épépinés au besoin et coupés en dés

7 gousses d'ail, hachées finement ou râpées

¼ tasse de pâte de tomate

2 cuillères à soupe de poudre de chili

2 cuillères à soupe de cumin moulu

1 cuillère à soupe d'origan séché

1 cuillère à soupe de paprika fumé

1 cuillère à soupe de cannelle moulue

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

1 cuillère à soupe de sirop d'érable 100 % canadien

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

28 onces de tomates rôties au feu coupées en dés avec leur jus

8 onces de sauce tomate

2 (deux) boîtes de 15 onces de haricots rouges

1 ½ – 2 tasses de bouillon de bœuf

sel casher et poivre noir moulu, pour assaisonner


Étape 1 : Assaisonnez le bœuf à ragoût avec du sel, du poivre et un peu de poudre d'ail. Ajoutez votre huile d'olive dans la marmite et faites dorer le bœuf en plusieurs fois une fois que l'huile commence à fumer. Attention à ne pas le cuire complètement, car il rejoindra tous les légumes dans la marmite dans quelques minutes.

Retirez le bœuf de la marmite.

Étape 2 : Ajoutez un peu plus d'huile d'olive dans la marmite et ajoutez vos oignons et poivrons. Faites-les suer pendant 2-3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre préférence.

Ajoutez l'ail et le jalapeño coupé en dés ainsi que la pâte de tomate. Faites cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé. Cela ne devrait prendre que quelques minutes.

Étape 3 : Remettez le bœuf dans la marmite avec les légumes et mélangez. Ensuite, vous allez ajouter tout le reste dans la marmite. Les assaisonnements, les liquides et les tomates. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un frémissement constant. Couvrez et laissez mijoter 2 à 3 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et se défasse.

Étape 4 : Servez avec du pain de maïs, des croustilles, des craquelins et dégustez.