Mac et fromage au poulet de buffle
rendement : 6 portions
temps de préparation : 5 MINUTES
temps de cuisson : 25 minutes
temps total : 30 minutes
Ingrédients
8 oz Banza Pasta Elbows
1 lb de poulet haché maigre
1 moyen (250g) Oignon jaune, coupé en dés
3 gousses (15g) Ail, haché
1 c. à soupe de condiments Ranch (facultatif)
1/3 C (80g) Sauce de bufflonne
1 C (227g) Yogourt grec sans gras
1/2 C (56g) de poudre de cheddar
3/4 C (84g) Monterey Jack râpé
Ce mac au poulet et fromage de buffle combine du poulet haché maigre avec des pâtes aux pois chiches plus saines, une sauce au fromage de buffle faible en gras et du fromage Monterey Jack pétillant. Chaque portion contient 34 grammes de protéines et seulement 31 grammes de glucides, et vous devriez pouvoir dîner sur la table en 30 minutes environ.
Je vais vous expliquer la recette complète ci-dessous et couvrir les substitutions d’ingrédients et les conseils pour cuisiner au fur et à mesure. Vous pouvez trouver une carte de recettes imprimable au bas du post si vous êtes familiarisé avec mes recettes et prêt à vous lancer !
Cuire les macaronis de votre choix dans l’eau salée.
Tous les types de pâtes peuvent être utilisés ici, mais je suis fan des pâtes aux pois chiches de Banza. Il est plus riche en protéines et en fibres, sans gluten, et a une excellente texture et saveur.
Le seul conseil que j’ai pour cette étape serait d’éviter de faire cuire vos pâtes trop tôt. La recette demande de le cuire juste à peine al dente, environ 5 minutes. Si vous devez préparer les ingrédients ou travailler lentement, attendez de mettre les pâtes dans l’eau jusqu’à ce que le poulet haché maigre soit cuit.
Cuire le poulet haché maigre avec l’oignon coupé en dés et l’ail émincé.
En parlant de la cuisson du poulet haché maigre, cette étape est assez simple. Vous pouvez omettre l’oignon si vous avez des mangeurs difficiles, mais les portions peuvent être légèrement affectées. Et comme l’oignon libère de l’humidité pendant la cuisson, vous devrez peut-être utiliser un peu d’huile d’olive pour cuire le poulet haché maigre.
(Facultatif) Ajouter l’assaisonnement du ranch.
Puisque vous avez déjà deux arômes principaux de la sauce ranch, l’ail et l’oignon, j’ai indiqué cet ingrédient comme facultatif. Il ajoute des notes de babeurre, d’aneth et de sel. Mais la sauce de bison est très salée, vous pouvez donc simplement saler à votre goût avant de garnir avec du fromage râpé.
Ajouter la sauce Buffalo.
J’utilise la sauce Red Hot de Frank. Comme la recette ne nécessite pas d’huile, vous pourriez avoir des morceaux collants selon les ustensiles que vous utilisez. La sauce de bison devrait aider à déglacer le moule pour les enlever avant de réduire le feu.
Mélanger le yogourt grec sans gras avec la poudre de cheddar et ajouter au poulet de bison cuit.
Qu’est-ce que la poudre de cheddar?
Le cheddar en poudre est essentiellement du fromage cheddar déshydraté. Pensez à : du beurre d’arachide en poudre.
Vous pouvez utiliser du cheddar en poudre comme ingrédient sec ou assaisonnement, mais ma façon préférée de l’utiliser est de le reconstituer dans un liquide pour les sauces comme la sauce au fromage pour ce mac et fromage au poulet de bison. Il fait une sauce au fromage crémeuse avec une fraction de la graisse et des calories des sauces traditionnelles au fromage.
Ajouter les pâtes cuites et plier le tout.
Si vous utilisez des pâtes aux pois chiches, vous devriez passer directement de l’égouttage à la casserole, car elles peuvent coller un peu ensemble pendant qu’elles refroidissent à température ambiante. Vous pouvez mélanger les pâtes égouttées dans un peu d’huile d’olive pour éviter cela si votre timing est mauvais.
Garnir de fromage fraîchement râpé et de griller jusqu’à ce que le vin soit mousseux.
La recette demande du Monterey jack, mais vous pouvez utiliser de la mozzarella ou tout fromage fondant plus doux. Je n’ai jamais vraiment fait griller du fromage bleu, mais je suppose que ce serait un bon substitut.
Ajoutez un peu d’oignon vert et vous êtes prêt à faire du rock!
Instructions
Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée pendant 5 minutes.
Ajouter le poulet haché maigre, l’oignon et l’ail dans une poêle à feu moyen-élevé. Cuire environ 8 minutes jusqu’à ce qu’il ne reste plus de rose. Ajouter l’assaisonnement facultatif du ranch et cuire encore 1 à 2 minutes.
Ajouter la sauce de bison et cuire 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
Réduire le feu à faible. Mélanger le yogourt grec et la poudre de cheddar dans un bol séparé et ajouter à la poêle. Mélanger le tout avant de plier les pâtes cuites.
Garnir de fromage râpé et griller à feu vif pendant 5 minutes. Servir avec des oignons verts frais, si désiré.
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Source : https://masonfit.com/buffalo-chicken-mac-and-cheese/
