Avantages de la viande sous vide et surgelée
Qu'est-ce que le scellage sous vide ?
La mise sous vide est un procédé d'emballage alimentaire qui consiste à éliminer tout l'air contenu dans l'emballage avant la fermeture. Si vous avez déjà conservé de la viande au congélateur sans la mettre sous vide au préalable, vous avez sans doute remarqué qu'une fois consommée, son goût, sa couleur et son odeur semblent légèrement altérés. C'est ce qu'on appelle la « brûlure de congélation ». Mettre sous vide les protéines permet non seulement de les conserver plus longtemps, mais aussi de réaliser des économies à long terme : tout le monde y gagne ! Nous vous recommandons vivement d'utiliser une machine à emballer sous vide à domicile pour re-portionner et réparer les emballages soufflés. L'appareil n'a pas besoin d'être sophistiqué ; on en trouve pour seulement 30 $.
Qu'est-ce que la congélation instantanée ?
La surgélation préserve la qualité du produit. La plupart des congélateurs personnels, comme ceux que nous utilisons chez nous, ne sont pas conçus pour congeler rapidement les aliments ; ils sont conçus pour les maintenir à une température de congélation optimale. Bien que la plupart des aliments placés dans nos congélateurs domestiques finissent par congeler, la congélation complète peut prendre un certain temps, voire plus de quelques heures. Lors de ce processus de congélation plus lent, des cristaux de glace peuvent se former entre les fibres et les briser. Les jus et les nutriments contenus dans les grains de ces viandes, ainsi que leurs saveurs naturelles et juteuses, s'en échappent. Cela peut également provoquer des brûlures de congélation et les viandes se dessèchent rapidement à la cuisson. La surgélation empêche la formation de cristaux et vous permet d'obtenir la viande juteuse et riche en nutriments que vous souhaitiez.
Ce que nous faisons chez OVM
Chez OVM, nous avons décidé d'allier le meilleur des deux mondes pour vous garantir des viandes locales d'une fraîcheur et d'une qualité exceptionnelles. La surgélation combinée à la mise sous vide permet aux aliments de rester frais pendant plus d'un an ! C'est la meilleure façon de congeler de la viande sans conservateurs et donc 100 % naturelle. Elle prive également les aliments d'oxygène et les empêche d'accumuler les spores qui favorisent le développement des moisissures et des bactéries. Pour consommer nos excellentes protéines, nous vous suggérons de les décongeler une nuit au réfrigérateur dans un récipient hermétique (le changement de température peut parfois provoquer un décollement naturel des joints). Cliquez ici pour voir un tableau des directives de stockage au congélateur .
