Qu’est-ce que la mise sous vide ?

Le scellage sous vide est un processus d'emballage alimentaire dans lequel tout l'air contenu dans l'emballage est éliminé avant le scellage. Si vous avez déjà conservé de la viande dans votre congélateur sans mise sous vide au préalable, vous aurez remarqué que lorsque vous la mangez, le goût, la couleur et l'odeur semblent un peu désagréables. C'est ce qu'on appelle une « brûlure de congélation ». Les protéines scellées sous vide non seulement les gardent fraîches plus longtemps, mais finiront également par vous faire économiser de l'argent à long terme, c'est gagnant-gagnant ! Nous suggérons fortement aux gens de se procurer une machine sous vide pour un usage domestique afin de répartir/réparer les emballages soufflés. La machine n’a pas besoin d’être sophistiquée, certaines peuvent être achetées pour aussi peu que 30 $.

Qu’est-ce que la congélation flash ?

La surgélation préserve la qualité du produit. La plupart des congélateurs à usage personnel, comme ceux de nos maisons, ne sont pas conçus pour congeler les aliments rapidement ; ils sont conçus pour maintenir les aliments à une température congelée. Même si la plupart des articles placés dans nos congélateurs domestiques finissent par geler, cela peut prendre un certain temps, voire plusieurs heures, pour geler complètement. Au cours de ce processus de congélation plus lent, des cristaux de glace peuvent se former entre les fibres et entraîner la rupture de ces fibres. Les jus et les nutriments qui étaient enfermés dans les grains de ces viandes ainsi que leurs saveurs naturelles et juteuses en sont expulsés. Cela peut également provoquer des brûlures de congélation et les viandes sècheront rapidement lorsque vous les cuireez. La congélation instantanée empêche la formation de cristaux et vous obtenez la viande juteuse et riche en nutriments que vous souhaitiez avoir.

Ce que nous faisons chez OVM

Chez OVM, nous avons décidé de combiner le meilleur des deux mondes pour garantir que vous recevez uniquement les viandes locales les plus fraîches et de la plus haute qualité. La surgélation instantanée combinée à la mise sous vide permet aux aliments de rester frais pendant plus d'une année ! C'est la meilleure façon de congeler la viande sans utiliser de conservateurs et est donc 100 % naturelle. Cela prive également les aliments d’oxygène et de captation des spores qui permettent la croissance des moisissures et des bactéries. Pour consommer nos étonnantes protéines, nous vous suggérons de décongeler le produit toute la nuit au réfrigérateur dans un récipient étanche (parfois, le changement de température provoque un desserrage naturel des joints.) Cliquez ici pour voir un tableau des directives de stockage au congélateur