Les salades de poulet César sont parfaites pour le déjeuner ou comme dîner léger, surtout si elles sont garnies de cette sauce crémeuse et maison. Cette salade est facile à préparer car elle peut être préparée en grande partie à l’avance. Ou vous pouvez toujours la préparer à la volée. Mais pour la plupart d’entre nous, avoir tout à portée de main rend la cuisson tellement plus simple, n’est-ce pas?
Quel poulet utiliser dans cette salade de poulet?
Mon truc dernièrement a été de cuisiner un poulet entier ou des poitrines de poulet le dimanche ou le lundi pour manger toute la semaine. J’ai fait griller la viande, je l’ai mise sur le rôtisseur et je l’ai mise dans la casserole pour la faire cuire, puis j’ai déchiqueté la viande pour qu’elle soit utilisée à peu près pour n’importe quoi.
Ma dernière incursion en cuisine de poulet a été avec mon pot instantané, où il ne faut que 8 minutes, oui, j’ai dit 8 MINUTES, pour cuisiner une incroyable dégustation de poitrine de poulet pour tout ce que votre cœur désire. Donc, si vous n’avez pas de pot instantané, vous en avez besoin MAINTENANT.
Comment préparer cette vinaigrette à la salade César
Je juge toujours une salade César par sa sauce et la vinaigrette maison est ce qui fait briller cette simple salade. Cette recette est de l’ami de ma mère et mon père, Jack, avec quelques adaptations.
À moins que vous ne soyez allergique aux anchois, je vous suggère de les essayer. Ils donnent à la salade un goût incroyablement doux et salé, et vous ne trouverez pas d’autre façon de le faire, et ils ne laissent pas la vinaigrette avoir le goût du poisson. Je dis juste, donne-leur un essai. ça vaut le coup. Si vous ne pouvez absolument pas comprendre l’idée des anchois, doublez la quantité de sauce du Worcestershire.
Je prépare la vinaigrette à l’avance et je la garde au réfrigérateur pendant des semaines. Ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement épuisée. Et évidemment, chez nous, c’est généralement la dernière.
Comment faire des œufs pochés
La vinaigrette est faite avec un œuf dorloté. Qu’est-ce que vous demandez? C’est simplement un œuf qui a été immergé dans de l’eau bouillante juste assez longtemps pour le cuire très doucement.
Si vous ne pouvez pas faire des œufs dorés, essayez plutôt cette vinaigrette à la salade César faite avec de la mayonnaise et de la crème aigre.
Essayez l’une des méthodes suivantes pour dorloter les œufs :
Toujours utiliser les œufs les plus frais que vous pouvez trouver pour cette vinaigrette ou choisir des œufs pasteurisés.
1) Séparer les jaunes des blancs et conserver les blancs pour une autre utilisation. Placer les jaunes d’œufs dans un plat de cuisson au micro-ondes et mettre au FEU pendant environ 12 secondes. Retirer et fouetter.
Ou, 2) Placer les œufs entiers en coquille dans de l’eau chaude. Faire bouillir suffisamment d’eau dans une casserole pour couvrir complètement les œufs. Plonger les œufs dans l’eau bouillante avec une cuillère à fente puis retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 30 secondes, puis plonger dans l’eau froide pour éviter toute cuisson. Diviser les jaunes d’œuf des blancs.
Quoi d’autre est dans cette salade
Les légumes croquants constituent la majeure partie de cette salade super savoureuse, lumineuse et fraîche mais totalement copieuse.
Choisissez une laitue romaine robuste comme croquant principal. Je préfère acheter des cœurs de romaine. Je ne me mêle pas des feuilles qui sont trop molles et j’arrive plutôt au « cœur » de la question. Oui, c’est un mauvais jeu de mots.
À cela, on ajoute toujours des concombres, parce que, eh bien, on aime les concombres. Parfois, les tomates, mais seulement si elles sont grillées en petits bijoux super sucrés.
Il est temps de laisser le foutre du parmesan et le croquant des croûtons prendre le dessus. Faire des croûtons maison est très facile, et il faut seulement 20 minutes de planification. Ces croûtons à l’ail sont mes préférés.
Ingrédients
2 gros oeufs, dorlotés (instructions ci-dessous)
1 gousse d’ail , pressée
4 filets d’anchois à l’huile, grossièrement hachés ou 1 cuillère à café de pâte d’anchois
Jus de 1⁄2 citron
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
1⁄4 cuillère à café de moutarde sèche
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
1⁄3 tasse d’huile d’olive extra vierge
10 tasses de laitue romaine , coupées en morceaux d’environ 1,5 cm (environ 2 têtes de laitue romaine)
4 tasses de poulet cuit, déchiqueté
1 concombre , tranché en pièces
1 tasse de croûtons
1⁄2 tasse de parmesan râpé
Instructions
Essayez l’une de ces méthodes pour dorloter les œufs. 1) Séparez les jaunes des blancs et conservez-les pour un autre usage. Placer les jaunes d’œufs dans un plat de cuisson au micro-ondes et mettre au FEU pendant environ 12 secondes. Retirer et fouetter. Ou, 2) Placer les œufs entiers en coquille dans de l’eau chaude. Faire bouillir suffisamment d’eau dans une casserole pour couvrir complètement les œufs. Plonger les œufs dans l’eau bouillante avec une cuillère à fente puis retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 30 secondes, puis plonger dans l’eau froide pour éviter toute cuisson. Diviser les jaunes d’œuf des blancs.
Placer les œufs dans un mélangeur. Ajouter l’ail pressé, les filets ou la pâte d’anchois, le jus de citron, la sauce Worcestershire, la moutarde sèche, le sel et le poivre au mélangeur. Mixer à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Verser lentement l’huile d’olive dans le mélangeur jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée. Verser dans un petit bocal et réserver ou réfrigérer jusqu’à ce que le produit soit prêt à être utilisé.
Dans un grand bol, ajouter la laitue romaine, le poulet et le concombre. Ajouter environ 2⁄3 de la vinaigrette et bien mélanger. Ajouter les croûtons et le parmesan, mélanger légèrement et assaisonner avec plus de sel et de poivre au goût.
Nutrition
Calories : 240kcal | Glucides : 6g | Protéines : 16g | Matières grasses : 17g | Graisses saturées : 4g | Cholestérol : 89mg | Sodium : 805mg | Potassium : 396mg | Fibres : 2g | Sucre : 1g | Vitamine A : 5258IU | Vitamine C : 17mg | Calcium : 109mg | Fer : 2mg
Achetez des poitrines de poulet ou du poulet entier aujourd’hui!
