Cette recette classique de bœuf stroganoff est une version assez maigre, car la plupart des recettes nécessitent plus de crème. C'est quelque chose que vous pouvez facilement adapter à vos goûts. J'aime une version un peu plus épaisse, avec juste assez de sauce pour enrober la viande. Servir sur des nouilles beurrées.
Ingrédients
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2 livres sterling rôti de paleron de bœuf, coupé en lanières de 1/2 pouce d'épaisseur
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sel et poivre au goût
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1 cuillerée à soupe huile végétale
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8 onces champignons tranchés
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½ moyen oignon, tranché ou coupé en dés
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1 cuillerée à soupe beurre
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2 clous de girofle ail émincé
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1 ½ cuillères à soupe farine tout usage
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½ tasse vin blanc
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2 tasses bouillon de bœuf, divisé
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¾ tasse crème fraiche
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1 cuillerée à soupe ciboulette fraîche hachée
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sel et poivre au goût
Directions
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Assaisonner généreusement le bœuf avec du sel et du poivre.
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Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante. Incorporer le bœuf; cuire en remuant constamment pendant 6 à 7 minutes, jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que la viande soit dorée.
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Retirer la viande de la poêle et réserver. Incorporer les champignons, les oignons et le beurre dans la poêle; cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
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Ajouter l'ail et remuer pendant 30 secondes. Incorporer la farine; cuire 1 à 2 minutes jusqu'à incorporation. Incorporer le vin et 1 tasse de bouillon, en raclant le fond de la casserole pour libérer les morceaux dorés. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 à 4 minutes.
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Remettez le bœuf dans la poêle. Incorporer le reste de la tasse de bouillon; porter à ébullition et cuire à feu doux pendant environ 1 heure, à couvert, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et la sauce épaisse. Remuer toutes les 20 minutes.
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Incorporer la crème fraîche. Incorporer la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Servir chaud et déguster !
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Astuce de recette
Si la crème fraîche n'est pas disponible, vous pouvez la remplacer par de la crème sure.
Source : https://www.allrecipes.com/recipe/220059/chef-johns-classic-beef-stroganoff/
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