Salissez-vous les mains avec de délicieuses côtes de dos de bœuf : un guide à lécher les doigts pour les cuisiner et les déguster
par {{ author }} Marie Williams au May 11, 2023
Les côtes de dos de bœuf sont une coupe de bœuf délicieuse et souvent sous-estimée, parfaite pour le barbecue et les grillades. Ils ont une saveur riche, une texture tendre et beaucoup de viande sur l'os. Dans cet article de blog, nous vous guiderons à travers le processus de cuisson des côtes de bœuf à la perfection.
Étape 1 : Préparation des côtes levées Avant de commencer la cuisson, vous devez préparer les côtes levées. Retirez tout excès de graisse et coupez tous les morceaux de viande ou d'os qui se détachent. Ensuite, assaisonnez les côtes levées avec votre marinade ou marinade sèche préférée. Laissez les côtes levées à température ambiante pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de pénétrer dans la viande.
Étape 2 : Préchauffez votre gril Chauffez votre gril à feu moyen-vif (environ 350-375°F). Si vous utilisez un gril au charbon de bois, attendez que les charbons soient chauffés à blanc et répartissez-les uniformément sur le fond du gril. Pour un gril à gaz, allumez tous les brûleurs et fermez le couvercle pour préchauffer le gril.
Étape 3 : Griller les côtes Placez les côtes de dos de bœuf sur le gril, côté os vers le bas. Fermez le couvercle et laissez cuire 20 à 30 minutes. Ensuite, retournez les côtes et faites cuire encore 20 à 30 minutes de l'autre côté. Gardez un œil sur les côtes pour vous assurer qu'elles ne brûlent pas et ajustez la chaleur si nécessaire.
Étape 4 : Ajouter de la saveur et de l'humidité Pour ajouter un peu plus de saveur et d'humidité, vous pouvez arroser les côtes levées avec votre sauce barbecue ou votre sauce vadrouille préférée. Badigeonnez simplement les côtes de sauce toutes les 10 à 15 minutes pendant la cuisson. Cela gardera la viande humide et ajoutera une délicieuse couche de saveur.
Étape 5 : Vérifier la cuisson La meilleure façon de vérifier si vos côtes de bœuf sont cuites est d'utiliser un thermomètre à viande. Insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la viande (loin de l'os) et vérifiez la température. La température idéale pour les côtes de bœuf est d’environ 190-200°F.
Étape 6 : Reposez et servez Une fois vos côtes de bœuf cuites, retirez-les du gril et laissez-les reposer 10 à 15 minutes. Cela permettra aux jus de se redistribuer et à la viande de devenir encore plus tendre. Coupez les côtes entre les os et servez avec vos accompagnements préférés.
En conclusion, les côtes de dos de bœuf sont une coupe de bœuf délicieuse et facile à griller ou au barbecue. En suivant ces étapes simples, vous pouvez cuisiner des côtes de bœuf à la perfection et impressionner vos amis et votre famille avec vos talents de grillade.
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