Le flexitarien mangeur de viande : pourquoi de plus en plus de Canadie

Pendant des années, les conversations sur les tendances alimentaires se sont souvent concentrées sur la question de savoir si les Canadiens continueraient à manger de la viande ou s'orienteraient vers des régimes végétariens et végétaliens.

Une nouvelle étude du Laboratoire d'analyse agroalimentaire de l'Université Dalhousie suggère qu'un autre changement est en cours.

L'étude a révélé que les flexitariens, des personnes qui consomment de la viande de manière plus sélective, représentent désormais une part plus importante de la population canadienne que les végétariens et les végétaliens réunis. Parallèlement, le nombre de Canadiens se déclarant comme des mangeurs de viande sans restriction continue de diminuer.

Les données suggèrent que les Canadiens n'abandonnent pas la viande. Ils deviennent plus intentionnels dans la façon dont ils l'achètent.

Qu'est-ce qu'un flexitarien ?

Un flexitarien est une personne qui continue à manger de la viande, mais choisit de le faire moins fréquemment.

Au lieu de centrer chaque repas autour de la viande, les flexitariens mélangent souvent les protéines tout au long de la semaine, incorporant des légumes, des légumineuses, des fruits de mer et des repas à base de plantes, tout en savourant régulièrement du bœuf, du poulet, du porc et d'autres viandes.

L'approche est moins axée sur la restriction et plus sur l'équilibre.

Manger moins de viande modifie souvent les habitudes d'achat

L'une des conséquences les plus intéressantes de l'alimentation flexitarienne est la façon dont elle modifie les décisions d'achat.

Si un ménage mange de la viande cinq ou six fois par semaine, le prix et la commodité deviennent souvent les principales considérations. Mais lorsque la viande est servie moins fréquemment, les consommateurs accordent souvent plus de valeur à l'expérience elle-même.

Plutôt que de se concentrer sur la quantité, les acheteurs peuvent se concentrer sur :

La qualité
La saveur
L'origine
La variété
Les pratiques de production

La question passe de "Quelle quantité de viande dois-je acheter ?" à "Quelle viande est-ce que je veux acheter ?"

Les Canadiens explorent davantage d'options protéiques

L'étude reflète également un changement plus large dans le comportement des consommateurs. De nombreux Canadiens sont de plus en plus disposés à expérimenter différentes protéines et coupes plutôt que d'acheter les mêmes produits de manière répétée.

Les steaks de qualité supérieure, l'agneau, le canard, la dinde, les saucisses spéciales et les coupes à cuisson lente trouvent leur place dans de plus en plus de cuisines domestiques, car les consommateurs deviennent plus intentionnels dans la planification de leurs repas.

Pour les fournisseurs, cela signifie que les clients recherchent souvent la variété plutôt que simplement le volume.

Ce que cela signifie pour l'industrie de la viande

L'essor du consommateur flexitarien ne présage pas un avenir sans viande. Au contraire, il suggère que la viande devient un achat plus réfléchi.

Les consommateurs achètent peut-être moins de portions au total, mais ils sont souvent plus attentifs à l'origine de la viande, à la façon dont elle a été élevée et à la question de savoir si elle offre une meilleure expérience gustative.

Comment Ottawa Valley Meats s'inscrit dans ce mouvement

Ottawa Valley Meats sert des clients qui veulent plus de contrôle sur ce qu'ils achètent et quand ils l'achètent. Qu'il s'agisse d'acheter du bœuf, du poulet, du porc, de l'agneau, du canard ou de la dinde, l'accent est mis sur l'accès à de la viande élevée au Canada qui s'aligne sur une approche plus intentionnelle de l'alimentation.

Alors que la tendance flexitarienne continue de croître, une chose semble claire : les Canadiens ne mangent pas nécessairement moins de viande parce qu'ils l'apprécient moins. Dans de nombreux cas, ils choisissent la viande plus soigneusement parce qu'ils l'apprécient davantage.