Comment faire cuire un steak sur la cuisinière
Cuire un steak à la poêle exige un timing et une maîtrise de la chaleur parfaits pour obtenir une croûte savoureuse et une mie juteuse. Commencez par une poêle chaude, assaisonnez généreusement et saisissez chaque face à la perfection.
Si vous cherchez un moyen de Savourez un steak pendant les mois les plus frais sans utiliser de gril extérieur - have est votre guide pour un steak parfait cuit sur une cuisinière !
Ce dont vous avez besoin pour cuire un steak sur la cuisinière :
Pour cuire un steak à la poêle, il faut un équipement adapté pour un résultat parfait à chaque fois. Il vous faudra :
● Poêle en fonte pour une chaleur uniforme
● Pinces pour retourner facilement
● Thermomètre à viande pour une cuisson précise
● Huile à point de fumée élevé (par exemple, beurre nourri à l'herbe, huile d'avocat)
● Assaisonnement (sel, poivre, etc.)
Comment choisir la bonne poêle pour cuisiner sur la cuisinière ?
Nous pensons que la cuisson en fonte est la meilleure façon de saisir parfaitement votre steak à l'intérieur. Nous adorons les poêles en fonte de Capital BBQ !
Choisir la fonte vous assurera une chaleur élevée uniformément répartie, une surface antiadhésive naturelle et une poêle qui, une fois correctement nettoyée, durera toute une vie.
Comment faire cuire un steak sur la cuisinière avec de la fonte :
1. Décongelez complètement votre steak avant de le cuire. Nous vous recommandons de le laisser au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Une fois décongelé, sortez-le du réfrigérateur environ 30 à 40 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante.
2. Séchez votre steak avec du papier absorbant pour éliminer l'humidité, puis assaisonnez de sel et de poivre. Conseil du chef : Un steak maturé à sec AAA de qualité nécessite peu d'assaisonnement, hormis du sel de qualité, en raison de la profondeur des saveurs développées lors du processus de maturation à sec.
3. Faites chauffer votre poêle en fonte et ajoutez une huile de cuisson à haute température avec du beurre.
4. Faites cuire votre steak pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou utilisez notre guide de température de steak si vous préférez une cuisson différente.
5. Laissez reposer le steak 5 à 10 minutes sur une assiette ou une planche à découper avant de le trancher.
Nos coupes de steak préférées pour la cuisson à l'intérieur sur la cuisinière sont :
