Cette recette de burger maison fait les meilleurs burgers grâce à 2 ingrédients secrets simples. Comprend des options de cuisson au grill ou sur la cuisinière!
Une de mes façons préférées de profiter de la saison des grillades est avec un bon barbecue... surtout quand la meilleure recette de burger est impliqué! Avec mes ingrédients secrets et quelques trucs et astuces, vous ferez les meilleurs burgers juteux faits maison en un rien de temps.
Ingrédients
Appuyez sur les ingrédients soulignés pour voir où les obtenir.
1 lb de boeuf haché
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1/2 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de sel marin
1/2 c. à thé de poivre noir
4 tranches de fromage cheddar (facultatif)
Instructions
Appuyez sur les heures indiquées dans les instructions ci-dessous pour démarrer une minuterie de cuisine pendant que vous cuisinez.
Placer tous les ingrédients dans un grand bol. Travailler à la main jusqu’à ce qu’ils soient combinés, en prenant soin de ne pas trop travailler la viande.
Façonner des galettes de 1/2 po (1 cm) d’épaisseur, d’environ 1/4 livre chacune. Faire une empreinte de pouce au centre de chaque galette pour éviter que les burgers ne se renflent pendant la cuisson.
Préchauffer un gril extérieur, une poêle ou une poêle en fonte sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Ajouter les burgers et cuire 4-5 minutes avec le couvercle fermé, jusqu’à ce que le fond soit bien doré et que les seuls jus visibles ne soient plus rouges. Ne pas pousser les hamburgers vers le bas ou les déplacer. Retourner, recouvrir de fromage si désiré et cuire 2 à 3 minutes pour une durée moyenne ou jusqu’à ce que le produit soit cuit comme souhaité. (Pour obtenir les meilleurs résultats, utiliser un thermomètre à viande. Voir le tableau des heures et de la température dans le billet ci-dessus!)
Retirer les hamburgers du feu. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
POURQUOI C’EST LA MEILLEURE RECETTE DE BURGER
La viande de burger la plus juteuse
4 ingrédients simples (plus le sel et le poivre)
Fait en moins de 15 minutes
2 méthodes de cuisson - gril ou cuisinière!
Déjeuner ou dîner facile qui se réunit rapidement
1.Mélanger le bœuf, l’huile, la sauce Worcestershire, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Placer les ingrédients dans un grand bol. Travailler avec les mains jusqu’à ce que tout soit combiné (voir les conseils ci-dessous).
2.Façonner les galettes. Faire des galettes de 1/2 po d’épaisseur. Faire une empreinte au centre de chaque galette.
3.Faire frire au gril ou à la poêle. Préchauffer un gril ou une poêle à griller. Cuire les hamburgers jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retourner, ajouter le fromage si désiré et cuire jusqu’à ce que vous ayez terminé (voir les horaires et la température ci-dessous).
4.Reposer. Retirer du feu. Laisser les hamburgers maison reposer quelques minutes avant de servir, ce qui permet aux jus de se déposer.
CONSEILS POUR LES MEILLEURS BURGERS
Que vous utilisiez le gril ou que vous prépariez des hamburgers au four, suivez ces conseils pour vous assurer de trouver les meilleures recettes de burger possibles :
Ne surmenez pas la viande. Trop de mélange ou de mastication pousse les jus et donne un burger dur. Au lieu de cela, utilisez un léger mouvement de pétrissage pour mélanger les ingrédients dans le boeuf haché.
Utilisez des mains froides. Cela empêchera la viande de se réchauffer et de devenir caoutchouteuse. Lavez simplement vos mains avec de l’eau froide avant de travailler.
Être doux. Former les galettes doucement pour éviter de chasser le jus. Vous voulez que l’humidité reste dans les hamburgers au lieu de s’échapper.
Faire une empreinte de pouce. En faisant une grande empreinte de pouce au milieu de chaque galette, on évite que les burgers gonflent pendant la cuisson. Cela se produit parce que la chaleur pousse les jus au milieu, donc si vous commencez avec une cavité au milieu, le burger sera agréable et plat quand ils seront prêts.
Augmenter le feu. Pour les burgers super juteux, vous voulez les faire rôtir pour un maximum de saveur. Réglez le chauffage sur moyen-élevé et assurez-vous que votre gril ou votre poêle est préchauffé avant d’ajouter la viande.
Ne les déplacez pas. Ne vérifiez pas constamment vos hamburgers en soulevant le couvercle du gril (ou le couvercle de la poêle si vous faites des hamburgers sur la cuisinière), ou en les déplaçant. Une fois que vous avez ajouté les galettes, laissez-les tranquilles pendant 4 à 5 minutes, puis retournez-les seulement une fois.
Ne poussez pas les hamburgers vers le bas. Quoi que vous fassiez, ne poussez pas les hamburgers vers le bas avec une spatule. Je ne sais pas qui a commencé cette idée, mais ça pousse littéralement tous les jus!
Laissez-les se reposer et ne coupez pas pour vérifier. Si vous coupez les hamburgers pour savoir s’ils sont prêts, tous les jus vont s’échapper et vous aurez un hamburger sec. Utilisez plutôt un thermomètre à viande ou le tableau ci-dessous pour vérifier la cuisson et attendez quelques minutes après la cuisson avant de manger.
COMBIEN DE TEMPS POUR GRILLER DES BURGERS?
Cuire les hamburgers au gril pendant 6 à 8 minutes pour une cuisson moyenne.
COMBIEN DE TEMPS POUR FAIRE CUIRE DES BURGERS SUR LE FEU?
Cuire les hamburgers sur le feu pendant 6 à 8 minutes pour une cuisson moyenne.
QUELLE TEMPÉRATURE SONT LES BURGERS FAITS?
L’USDA recommande officiellement au moins 160 degrés Fahrenheit (bien fait) comme température de cuisson ou de grillade pour les burgers, mais pour les burgers juteux, je recommande un milieu (140-145 degrés F). Si vous avez un thermomètre à viande, c’est le moyen le plus fiable de vérifier la cuisson.
Utilisez ces durées et températures comme guide pour la meilleure recette de burger :
| Cuisson | TEMPÉRATURE DE CUISSON EN FAHRENHEIT | TEMPÉRATURE EN CELSIUS | TEMPS TOTAL DE CUISSON |
| Saigant | 120 à 125 degrés | 49 à 52 degrés | 4-5 minutes |
| Médium saignant | 130 à 135 degrés | 54 à 57 degrés | 5-6 minutes |
| Médium | 140 à 145 degrés | 60 à 63 degrés | 6-8 minutes |
| Médium bien cuit | 150 à 155 degrés | 65 à 68 degrés | 8-9 minutes |
| Bien cuit | 160 à 165 degrés | 71 à 74 degrés | 9-10 minutes |
Conserver : Pour garder vos hamburgers délicieux et juteux, enveloppez-les bien dans du papier d’aluminium ou placez-les dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Réchauffer : Vous pouvez soit les placer dans une casserole sur la cuisinière avec un peu d’huile et chauffer jusqu’à ce qu’elles soient chaudes, ou les mettre au four à 350 degrés F pendant 10 minutes. Vous pouvez aussi réchauffer les burgers sur le gril.
Freeze : Vous pouvez congeler cette recette de burger maison avant ou après la cuisson, mais avant la cuisson fonctionne mieux. Former les galettes, les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et les congeler jusqu’à ce qu’elles soient solides. Transférer dans un sac congélateur et laisser reposer jusqu’à 6 mois. Vous pouvez aussi conserver les hamburgers cuits au congélateur jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit avant de les cuire ou de les réchauffer.
