Certains vins s'accordent-ils avec certains aliments ?

Steak et vin forment un mariage classique qui sublime les saveurs des deux plats. Que vous prépariez une entrecôte juteuse au barbecue ou que vous saisissiez un filet mignon tendre, le bon vin peut sublimer votre expérience. Voici un guide pour vous aider à marier vins et steaks et à sublimer votre plaisir culinaire.

1. Vins rouges audacieux :
   Pour accompagner un steak, les vins rouges corsés sont souvent le choix idéal. Leurs saveurs et leurs tanins riches subliment le goût corsé du steak. Voici quelques options populaires :

   • Cabernet Sauvignon : Connu pour sa rondeur et ses tannins fermes, le Cabernet Sauvignon est un classique du steak. Ses arômes de fruits noirs et ses notes de chêne rehausseront la richesse charnue de votre steak.
   • Malbec : Avec ses arômes luxuriants de mûre et de prune, le Malbec est un excellent choix. Sa texture veloutée et ses tanins moyens s'accordent parfaitement avec diverses coupes de steak, notamment celles légèrement persillées.
   • Syrah/Shiraz : La syrah, aussi appelée shiraz, offre des saveurs prononcées de mûre, de poivre noir et de fumée. Son caractère robuste peut rivaliser avec l'intensité d'un steak, surtout lorsqu'il est cuisiné avec des épices ou une sauce barbecue fumée.
     
     

2. Vins rouges moyennement corsés :
   Si vous préférez un vin un peu moins corsé mais néanmoins savoureux, les vins rouges moyennement corsés peuvent être un excellent choix. Ces vins offrent un bon équilibre entre acidité et tannins. Envisagez les options suivantes :

   • Merlot : Le merlot se caractérise souvent par sa texture moelleuse, ses arômes fruités et ses tanins souples. Il s'accorde parfaitement avec de nombreux steaks et peut rehausser leur jutosité.
   • Tempranillo : Ce cépage espagnol présente des saveurs de fruits rouges, de cuir et de tabac. Ses tanins et son acidité sont modérés, ce qui en fait un compagnon polyvalent pour différentes préparations de steak.
   • Sangiovese : Le sangiovese, cépage italien réputé, offre des saveurs de fruits rouges vifs, une acidité vive et des notes savoureuses. Il offre un excellent contraste avec la richesse d'un steak, notamment accompagné d'une sauce tomate.
     
     

3. Vins Blancs et Rosés :
   Si les vins rouges sont traditionnellement choisis pour accompagner un steak, certains vins blancs et rosés peuvent être intéressants, surtout si vous préparez un steak plus léger. Ces options peuvent offrir un contraste rafraîchissant :

   • Rosé : Un rosé sec, vif et fruité peut accompagner à merveille un steak grillé ou légèrement assaisonné. Son acidité vive et son côté fruité offrent un agréable contrepoids à la richesse de la viande.
   • Chardonnay : Optez pour un Chardonnay corsé et boisé, aux saveurs de pomme mûre, de vanille et de beurre. Ce style de Chardonnay s'accorde parfaitement avec des steaks aux notes crémeuses ou beurrées.
   • Pinot Noir : Bien qu'il soit principalement un vin rouge, le Pinot Noir peut présenter des arômes de fruits rouges vifs et des tanins doux. Il peut accompagner des pièces de bœuf plus maigres, comme le filet mignon ou la bavette.

N'oubliez pas que vos préférences personnelles jouent un rôle important dans l'accord mets et vins. N'hésitez donc pas à expérimenter et à découvrir vos combinaisons préférées. L'objectif est de trouver le vin qui sublimera les saveurs de votre steak et apportera de la joie à votre repas. À bientôt pour un duo parfait entre steak et vin !