Certains vins s'accordent-ils avec certains aliments ?

Le steak et le vin sont une combinaison culinaire classique qui fait ressortir les meilleures saveurs des deux. Que vous grilliez un faux-filet juteux ou saisissiez un tendre filet mignon, le bon vin peut élever votre expérience de steak vers de nouveaux sommets. Voici un guide pour vous aider à associer les vins aux steaks et à rehausser votre plaisir gustatif.

1. Vins rouges audacieux : Lorsqu'il s'agit d'associer un steak, les vins rouges audacieux sont souvent le choix idéal. Les saveurs riches et les tanins de ces vins complètent le goût robuste du steak. Certaines options populaires incluent :

   • Cabernet Sauvignon : Connu pour sa nature corsée et ses tanins fermes, le Cabernet Sauvignon est un accord classique avec le steak. Ses saveurs de fruits noirs et ses notes de chêne peuvent rehausser la richesse viandée de votre steak.
   • Malbec : Avec ses saveurs luxuriantes de mûre et de prune, le Malbec est un autre excellent choix. Sa texture veloutée et ses tanins moyens s'accordent bien avec diverses coupes de steak, particulièrement celles légèrement persillées.
   • Syrah/Shiraz : La Syrah, également connue sous le nom de Shiraz, offre des saveurs audacieuses de mûre, de poivre noir et de fumée. Son caractère charpenté peut résister à l'intensité d'un steak, surtout lorsqu'il est cuisiné avec des épices ou une sauce barbecue fumée.

2. Vins rouges mi-corsés : Si vous préférez un vin légèrement moins audacieux mais toujours plein de saveur, les vins rouges mi-corsés peuvent être un choix fantastique. Ces vins offrent un bon équilibre entre acidité et tanins. Considérez les options suivantes :

   • Merlot : Le merlot se caractérise souvent par sa texture moelleuse, ses saveurs de fruits accessibles et ses tanins souples. Il se marie bien avec une gamme de coupes de steak et peut rehausser la jutosité de la viande.
   • Tempranillo : Ce cépage espagnol présente des saveurs de fruits rouges, de cuir et de tabac. Il a un niveau modéré de tanins et d'acidité, ce qui en fait un compagnon polyvalent pour différentes préparations de steak.
   • Sangiovese : Le Sangiovese, le célèbre cépage italien, présente des saveurs de fruits rouges vifs, une acidité vibrante et des notes salées. Il peut offrir un excellent contraste avec la richesse d'un steak, notamment lorsqu'il est dégusté avec une sauce à base de tomate.

3. Vins blancs et rosés : Bien que les vins rouges soient le choix traditionnel pour le steak, cela vaut la peine d'envisager certains vins blancs et rosés, surtout si vous préparez un plat de steak plus léger ou plus maigre. Ces options peuvent offrir un contraste rafraîchissant :

   • Rosé : Un rosé sec, croquant et fruité peut être un délicieux accord avec un steak grillé ou légèrement assaisonné. Son acidité vibrante et sa nature fruitée peuvent fournir un joli contrepoids à la richesse de la viande.
   • Chardonnay : Optez pour un Chardonnay corsé et boisé aux saveurs de pomme mûre, de vanille et de beurre. Ce style de Chardonnay peut bien fonctionner avec des plats de steak qui incorporent des éléments crémeux ou beurrés.
   • Pinot Noir : Bien qu'il soit principalement un vin rouge, le Pinot Noir peut présenter des saveurs de fruits rouges vifs et des tanins doux. Il peut accompagner des coupes de steak plus maigres, comme le filet mignon ou la bavette.

N'oubliez pas que les préférences personnelles jouent un rôle important dans les accords mets-vins, alors n'hésitez pas à expérimenter et à découvrir vos propres combinaisons préférées. En fin de compte, l’objectif est de trouver un vin qui rehausse les saveurs de votre steak et apporte de la joie à votre expérience culinaire. Bravo de savourer le parfait duo steak et vin !